我們家長都知道，肉類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素和礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)元素對(duì)孩子的身體發(fā)育起著重要的作用。

那么如何挑選一塊好肉呢？

豬肉？牛肉？雞肉？

孩子長高適合吃哪塊肉？

很多商家把肉開了“美顏”，打上生鮮燈，肉變得美麗又新鮮，其實(shí)這些都是假象，接下來教你如何找到真肉！

No.1

看檢驗(yàn)合格章

圓形的檢驗(yàn)章是屠宰企業(yè)對(duì)豬肉檢驗(yàn)合格后加蓋的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章（有藍(lán)色、紅色兩種）。

No.2

看、摸、壓、聞

看色澤:肌肉有光澤，色紅均勻，脂肪潔白

摸黏度:外表微干或濕潤，不粘手

壓彈性:指壓后凹陷立即恢復(fù)

聞氣味:具有鮮肉正常氣味

孩子長高適合吃哪塊肉？

豬肉

里脊肉：肉中無筋，是豬肉中較嫩的肉

肋排：適宜做糖醋排骨或煮湯

臀尖肉：肥瘦適中，可用做餡兒、肉丸

牛肉

牛里脊：牛身上最嫩的部位，脂肪含量較少

牛腩：瘦肉多，脂肪少，紅燒最佳選擇

上腦：肥瘦適中，適合溜、炒、涮

雞肉

雞胸肉：肉質(zhì)嫩滑，減脂首選

雞腿：紅燒、燉、炸都可以

雞爪：熱量較高，2個(gè)雞爪相當(dāng)于一碗米飯(125g）

—菜譜推薦—

雙椒里脊

●原料

柿子椒5g，紅椒5g，香芹5g，花生油適量，食鹽適量，雞粉適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，生粉適量。

● 步驟

1）青椒，紅椒洗凈切絲，香芹洗凈切段；

2）姜，蒜切末，瘦肉切絲；

3）瘦肉用料酒，生抽，生粉，抓勻腌五分鐘備用；

4）鍋里放入花生油，將瘦肉滑變色盛出；

5）鍋里放花生油，小火爆香姜蒜末，放入一匙黃豆醬，炒出香味；

6）倒入青紅椒和香芹加少許的鹽翻炒，倒入肉絲翻炒勻；

7）調(diào)入雞粉，生抽炒勻即可上碟。

番茄燉牛腩

●原料

原料：牛腩500g、番茄2個(gè)、蔥1段、姜3片、蒜2瓣、香葉2片、桂皮1段、八角2個(gè)、生抽2勺、蠔油1勺、適量的冰糖、油、鹽。

● 步驟

1）牛腩切成3厘米的小方塊，冷水下鍋，放姜、蔥、料酒炒出血沫；

2）番茄頂部劃十字刀，沸水燙過后去皮，一半切小丁，一半切小塊；

3）熱鍋放油，放入冰糖炒出糖色，放入牛肉，翻炒均勻使牛肉上色；

4）放入蔥姜蒜，香葉、桂皮、八角，繼續(xù)翻炒一會(huì)，放入耗油、生抽、番茄??；

5）翻炒至番茄變成糊狀，加入開水沒過牛肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉45分鐘；

6）放入小塊的番茄，放入適量的鹽；再燉10分鐘關(guān)火，盛出，撒上蔥花。

宮保雞丁

●原料

原料：雞脯肉1塊、花生米50克、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、雞粉1勺、料酒1勺、糖1勺、精鹽3克、胡椒粉少許、淀粉適量、豆瓣醬1勺。

● 步驟

1）花生米用油炸熟，小火慢炸，出香味關(guān)火，盛出備用；

2）雞脯肉洗凈去筋膜，切成大點(diǎn)的丁，放入淀粉拌抓一下，抓勻；

3）炒鍋放油開中火，放入雞脯肉翻炒，表面熟了就可以盛出備用；

4）小碗里放鹽，料酒，胡椒粉，雞粉，拌勻；

5）蒜切片，姜切末，黃瓜切成大點(diǎn)的??；

6）炒鍋放油開大火放入蒜和姜，炒香后關(guān)小火；

7）放豆瓣醬炒香后開大火，放入炒好的雞丁，炸好的花生米翻炒；

8）加入黃瓜后放入小碗里面的調(diào)料翻炒幾下可以出鍋。

小知識(shí)科普

蟹棒是蟹做成的嗎？

就像夫妻肺片里沒有夫妻

蟹棒和螃蟹其實(shí)毫無關(guān)系

而是冷凍魚糜+大豆蛋白的“仿生食品”

火腿腸怎么選？

一般火腿腸都是用瘦肉和少量的淀粉制作而成

一定要認(rèn)真看“淀粉含量”這一行

字?jǐn)?shù)值越小，肉含量越多

無淀粉≤1%、特級(jí)≤6%

優(yōu)級(jí)≤8%、普通級(jí)≤10%